餐飲空間布局思維：個(gè)性化設(shè)計(jì)思維在主題餐廳中的運(yùn)用

上期我們借助邕城家宴餐飲空間設(shè)計(jì)案例具體講解了燦源裝飾個(gè)性化設(shè)計(jì)思維在主題餐廳中的運(yùn)用，相信大家能借此一窺究竟。相信業(yè)內(nèi)人士都能明白，個(gè)性化只是表象，而功能布局和流線規(guī)劃才是方案設(shè)計(jì)的核心。

燦源裝飾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)深刻理解管理者對于餐飲空間運(yùn)營的需求，通過流線規(guī)劃系統(tǒng)提高運(yùn)營效率、提升顧客就餐體驗(yàn)。接下來我們繼續(xù)用次案例來進(jìn)行燦源裝飾空間布局思維解析。

案例名稱：南寧邕城家宴主題餐廳

建筑面積：300平

設(shè)計(jì)風(fēng)格：民族

設(shè)計(jì)公司：廣西燦源裝飾設(shè)計(jì)工程有限公司

1. 功能流線設(shè)計(jì)

邕城家宴餐飲空間設(shè)計(jì)案例的規(guī)劃中一共設(shè)置了225個(gè)就餐位，其中散臺區(qū)四人位25個(gè)、包廂6人位9個(gè)、8人位1個(gè)、6人卡座10個(gè)。我們依照慣例由入口向內(nèi)依次布置散客位、卡座位和包廂位。其中針對店鋪高峰期顧客多的特點(diǎn)將散客位一分為三，以自選區(qū)為中心分開布置，保證了客流的通暢。

【配圖】燦源裝飾空間布局思維解析：功能流線設(shè)計(jì)

2. 情感流線設(shè)計(jì)

為提升客戶情景沉浸感，我們對餐廳主干流線的情景布置進(jìn)行了細(xì)致考究。本案的主干流線依次為入口、門廳、公共區(qū)、用餐區(qū)。其中入口處和門廳處的景能夠吸引顧客、使其產(chǎn)生消費(fèi)欲;轉(zhuǎn)折公共區(qū)域通過銅鼓、石磨等情懷物品消解顧客在行進(jìn)過程中的枯燥情緒，具有起承轉(zhuǎn)合的節(jié)奏感;卡座通過窗下、室內(nèi)和屋外三種場景的模擬讓客戶沉浸于餐飲空間中。

【配圖】燦源裝飾空間布局思維解析：情感流線設(shè)計(jì)

3. 空間邊界設(shè)計(jì)

“家宴”的概念終究需要體現(xiàn)私密感。我們把整體空間氛圍幾塊每塊都是一個(gè)“小屋子”，形成屋中屋的特征，每一塊都是相對獨(dú)立的小區(qū)域，這樣既增加了區(qū)域之間的私密性，又便于分區(qū)經(jīng)營。餐桌椅的布置靠近實(shí)墻或隔斷，給人以較好的庇護(hù)感和安全感。座椅的距離范圍控制在0.45-1.3m之間，符合親近朋友和家人間談話的心理距離。

【配圖】燦源裝飾空間布局思維解析：空間邊界設(shè)計(jì)

好了，關(guān)于空間布局的餐飲空間設(shè)計(jì)案例我們就介紹到這里，燦源裝飾六大餐飲空間設(shè)計(jì)系統(tǒng)旨在參照運(yùn)營模式構(gòu)建高效安全空間，迎合客戶訴求打造個(gè)性餐飲會所。在我們設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)眼中，每個(gè)餐飲空間規(guī)劃都是個(gè)性化定制。運(yùn)用好餐飲空間布局思維，就可以設(shè)計(jì)出個(gè)性的主題餐廳。